Výživa ve stáří: vlastnosti, doporučení a vzorový jídelníček

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:27

Stáří je tak jiné. Pro někoho je to příležitost odpočinout si od shonu, jiný se bezhlavě pustí do svého oblíbeného koníčka, na který předtím nebyl čas. Ještě jiní se zabývají rozvojem nového podnikání, profese, řemesla. Stáří se nemusíte bát, je to skvělý čas, kdy děti odrostly, nemusíte chodit do práce a máte čas pro sebe. Nesmíme ale zapomínat na vlastnosti těla. Správná výživa ve stáří je důležitější než kdy jindy.

Ekonomická realita

Když si vzpomenete, kolik důchodců žije, samotná myšlenka se zdá utopická. Malý důchod totiž stačí v lepším případě na obiloviny a mléko. Ale dnes nám stát jemně připomíná, že za to, jak budou žít naši rodiče ve stáří, jsme to vy a já. Výživa ve stáří je proto otázkou, která se týká všech členů rodiny. Nutno koupitpotřebné potraviny a doručit je domů. V případě potřeby je pomozte připravit a zabalit tak, aby se daly pohodlně používat. V případě nemoci může být také vyžadováno krmení.

K babičce na koláče

Pokud je člověk právě v důchodu, je docela schopný se obsloužit, navštívit obchod a vařit nejen pro sebe, ale i pro svá vnoučata. Na stole se začínají stále častěji objevovat palačinky, koláče, voňavé muffiny. A zdá se, že je to špatné? Domácí koláče jsou levné a velmi chutné. Ale!

Stravování ve stáří vyžaduje přísnou kontrolu. Je velmi důležité žít dlouho a zůstat zdravý. Všichni víme o zásadách zdravé výživy. Ukazuje se ale, že výživa ve stáří má i další rysy, které je třeba zvážit. Co se týče pečení, přenechte to raději svým vnoučatům.

Čerstvé jídlo je lepší než slané

Toto je první a velmi důležité pravidlo. Ve stáří je potřeba omezit příjem soli na minimum. Tedy až do toho, co je obsaženo v pečivu, zelenině a dalších produktech. Obvykle vidíme opačný obrázek. Do stáří člověk ztrácí citlivost na hořké a slané chutě. Proto čím dál tím více přesolené jídlo. To vede k rozvoji různých problémů. Jsou to otoky, hypertenze. Zvýšený tlak na ledviny, křehkost kapilár, mrtvice – to vše jsou důsledky zneužívání soli.

Jednou ze zásad výživy ve stáří je proto pečlivý výběr surovin, studium složení a odmítání rychlého občerstvení. Pro mnohé je to těžképřejít na čerstvé potraviny, ale jde o dočasný problém. Brzy si receptory zvyknou a začnou vnímat i malé množství soli. A s jeho úplnou nepřítomností nebude jídlo vypadat ošklivě. Přidejte do jídla aromatické bylinky a koření, abyste usnadnili přechod.

Druhé pravidlo – určitě snídejte

Výživa seniorů by měla být nejen kvalitní, ale také včasná. S věkem se rozklad přicházející potravy zhoršuje a některé živiny se vstřebávají v nedostatečném množství nebo zcela opouštějí tělo beze změny.

Člověk v tomto věku nejčastěji trpí nedostatkem vitamínů B₁₂ nebo B_{6. Předepsání dalších doplňků výživy se vyplatí konzultovat se svým lékařem. Je také důležité zvýšit množství vlákniny ve stravě na úkor zeleniny a obilovin, zahradní zeleně v létě.}

Dokonalá snídaně by byla ovesná kaše – má spoustu vitamínů a je cenově dostupná. A nejužitečnější je nejlevnější produkt, který je třeba vařit alespoň 10 minut. Všechny instantní cereálie jsou podrobeny serióznímu zpracování, které nemá nejlepší vliv na bezpečnost vitamínů.

Kombinace drog s jídlem

Stravování u starších lidí je obvykle „načasováno“podle jejich léčebného plánu. Zároveň si nelze nevšimnout vlivu posledně jmenovaného na trávicí proces. Léky mohou ovlivnit nejen sliznice, ale i chuťové buňky a chuť k jídlu. V důsledku toho se může zdát obvyklé jídločerstvé, bez chuti. Jakékoli změny, ať už jde o nadměrnou chuť k jídlu nebo její úplnou absenci, je příležitostí k konzultaci s lékařem. Zkontroluje předepsaný léčebný režim.

Na druhu jídla záleží

S věkem je proces žvýkání potravy stále obtížnější. To je způsobeno ztrátou zubů. Ale i když návštěva zubaře pomohla tento problém vyřešit, funkce související s věkem zůstávají. Pokud máte při jídle problémy s dýcháním, měli byste si zkontrolovat jídelníček.

Výživa seniorů by měla být v souladu s jejich fyzickými možnostmi. Vyplatí se dát přednost pokrmům ve formě bramborové kaše. Skvělou možností by byla pečená zelenina a ovoce ve formě smoothie. Upečené ovoce můžeme posypat skořicí a pokapat medem. Pak budou ještě chutnější a zdravější.

Pitný režim

Výživa ve stáří a stáří by měla splňovat následující cíle: tělo by mělo dostávat všechny potřebné živiny, ale je velmi důležité, aby jídlo nepřetěžovalo trávicí orgány. Je tu ještě jeden důležitý problém – to je množství tekutin, které vypijete. Velmi často ve stáří slábne pocit žízně a člověk zapomíná pít.

Pro normální fungování celého organismu a prevenci trávicích potíží je nutné normalizovat pitný režim. Nejlepší je čistá voda, ale počítá se i mléko a další tekutiny. Pokud váš lékař nemá žádné námitky, musíte vypít alespoň jeden a půl litru vody denně.

Proteinová dieta

K dnešnímu dni neexistují žádné studie, které by to provedlyby nám umožnilo s přesností říci, jak nadbytek bílkovin ovlivní tělo staršího člověka. Nedostatek ho ale určitě ovlivní, a ne tím nejlepším způsobem. Po 50 letech se metabolismus zpomaluje a je třeba snížit porce jídla, ale protein je vyžadován nejméně 0,8 g na kg hmotnosti. Minimální dávka je 45 g pro ženu a 60 g pro muže. To udržuje svaly a kosti zdravé a snižuje riziko ochrnutí.

Protein se nachází především v živočišných produktech, ale výživa ve stáří a stáří by měla být založena na zásadě vyhýbat se velkému množství žáruvzdorných tuků. Maso musí být libové. Přednost by měla mít krůta, kuřecí maso, mořské nebo říční ryby. Pokud jde o mléčné výrobky, jedná se také o cenný zdroj bílkovin. Ale venkovskému mléku, stejně jako odstředěnému, je lepší se vyhnout. Potraviny s normálním obsahem tuku poskytují vynikající vstřebávání vápníku, ale nezatěžují tělo.

Takový správný vápník

Osteoporóza je jedním z hlavních problémů, kterým člověk čelí po 50 letech. Tato nemoc je ale první cestou ke zlomeninám. Výživa ve stáří by měla být hlavní intervencí pro prevenci osteoporózy. Použitím potřebného množství vápníku můžete snížit lámavost kostí. Vápník lze konzumovat ve formě tablet a doplňků, ale nezapomínejte na tradiční zdroje tohoto stopového prvku: sýr, kefír, tvaroh.

Pokud trpíte intolerancí laktózy, navštivte svého lékaře. Někdy člověk jí celý životmléčné výrobky, ale až ve stáří začíná pociťovat nepohodlí a nevolnost. To ukazuje na změny v trávicím a enzymatickém systému související s věkem. V tomto případě stojí za to nahradit mléčné výrobky nízkolaktózovými nebo je úplně opustit. V takovém případě byste se rozhodně měli poradit s lékařem, pořídit si doplňky vápníku a doplnit jimi svůj jídelníček. Zlomenina ve stáří se špatně hojí, člověka na dlouhou dobu připoutá k posteli.

Nejdůležitější je počasí v domě

Podvýživa a dehydratace mohou být způsobeny různými důvody. Rysy výživy starších lidí spočívají v tom, že člověk často nepociťuje chuť k jídlu. Nastává i opačná situace, kdy ve stáří začnou hodně jíst. Důvodem mohou být různé kognitivní poruchy. Pokud zaznamenáte prudké výkyvy hmotnosti příbuzného, musíte ho vzít k lékaři.

V tomto případě s největší pravděpodobností budete muset sledovat kvalitu potravin. Ale není to jen o jídle. Starší člověk potřebuje vaši péči, pozornost a teplo. Pozitivní psychologická atmosféra má velmi dobrý vliv na trávicí procesy.

Omega-3 mastné kyseliny

Toto je prvek, který by měl mít každý člověk pravidelně po celý život. Pokud ale mluvíme o organizaci výživy ve stáří, pak je zde role Omega-komplexu ještě důležitější. Rybí olej je dobrý pro úlevu od bolesti revmatoidní artritidy. Polynenasycenémastné kyseliny mohou snížit intenzitu zánětlivých procesů. Výběr ryb v obchodě je dnes obrovský, levný a drahý - všechny budou cenným zdrojem Omega-3. Ale vyberte si tučné odrůdy: sleď, makrela, sumec. Ryby musíte jíst dvakrát týdně, vařené nebo pečené.

Kalorie: přítel nebo nepřítel?

Když člověk vyroste a v dospělosti má hodně fyzické práce, může prakticky omezit příjem kalorií. Při vysoké aktivitě a velkém pracovním vytížení prostě nemá možnost kalorie třídit. Nutriční vlastnosti starších lidí jsou takové, že nyní již nepotřebují tolik kalorií jako dříve. To lze snadno vysvětlit skutečností, že metabolismus se zpomaluje.

To ale vůbec neznamená, že nyní můžete jíst jednou denně nebo odmítat většinu potravin. Tělo stále potřebuje živiny, které může získat pouze z vyvážené stravy. Abyste se vyhnuli náhlému nárůstu hmotnosti, musíte jíst pětkrát denně v malých porcích. Výpočet kalorií probíhá individuálně, pomoci s tím mohou speciální kalkulačky nebo odborná rada výživového poradce.

Potravinová pyramida

Obsah kalorií ve stravě závisí na množství fyzické aktivity. Nejčastěji však lidé ve stáří začínají trávit stále více času doma, poblíž televize. Proto by obsah kalorií neměl překročit 2000 kcal za den. Přitom racionální výživa ve stáří zahrnuje zařazení různých do jídelníčkuprodukty v určitém procentu:

• První skupina je největší a tvoří základ stravy. Jedná se o obiloviny a brambory, chléb a těstoviny. Hmotnostně je to asi 1,5 kg, ale při výběru produktů dejte přednost neleštěným cereáliím nebo celozrnnému pečivu.
• Druhou skupinou je zelenina a ovoce. Denně je potřeba asi 400 g těchto produktů. Nepatří sem kysané zelí, konzervy ani nakládané okurky. Zeleninu a ovoce lze použít jako svačiny.
• Třetí skupina – proteinové produkty. Procento spotřeby je 20 % stravy. Za den by se mělo sníst asi 200 g kuřecího masa, masa, vajec nebo luštěnin a ořechů, což lze považovat za vhodnou alternativu. Jediným omezením je výběr produktů s nízkým procentem tuku.
• Čtvrtou skupinou jsou mléčné výrobky, jejichž spotřeba by měla být přibližně stejná jako bílkovin. Nezapomínejte na výživu ve stáří, procento tuku by mělo být nízké, ale nízkotučné potraviny nejsou dobrou volbou, protože vstřebávání vápníku bude zanedbatelné.
• Pátou skupinou jsou tuky a sladkosti. Patří sem máslo, klobása, muffin. Podíl produktů této skupiny ve stravě by neměl být vyšší než 5 %.

Vypočítat porci

Výživa starších a senilních lidí se od stravy člověka středního věku liší kvalitativně i kvantitativně. Zneužívání jednoduchých a zdravých potravin může vést k nárůstu hmotnosti a souvisejícím problémům. Vv závislosti na věku a pohlaví, tělesné hmotnosti, fyzické aktivitě se počet porcí může lišit v rámci specifikovaných limitů:

• První skupina. Počet porcí je od 5 do 14 za den. Každý může vytvořit krajíc chleba, polovinu housky, 1 bramboru nebo 1/2 šálku rýže, těstovin nebo cereálií.
• Ovoce a zelenina – mohou být v jídelníčku od 5 do 9 porcí. Každý z nich může být 1/2 polévkové lžíce. nakrájená zelenina nebo sklenice zeleniny, 1 ovoce, 1/2 polévkové lžíce. bobule, 3/4 polévkové lžíce. ovocná šťáva, 1/4 polévkové lžíce. sušené ovoce.
• Třetí skupina. Dvě až tři porce masa a dalších bílkovinných potravin. Velikost porce je 90 g drůbeže nebo ryby, 2 vejce nebo sklenice luštěnin, 3 polévkové lžíce. l. ořechy nebo semínka.
• Mléko a mléčné výrobky. 2-3 porce denně, z nichž každá může být sklenice jogurtu, 50 g sýra, půl sklenice tvarohu.
• Pátá skupina - od 0 do 4 porcí, které mohou být zastoupeny lžící másla, margarínu nebo majonézy, cukrem nebo zmrzlinou.

Navzdory zdánlivé jednoduchosti a přiblížení je tento výpočet vysoce přesný a pomáhá nutričnímu specialistovi v práci a také usnadňuje práci pacientů.

Ukázkové menu na týden

S přihlédnutím ke zvláštnostem výživy seniorů je možné vyvinout speciální dietu, která dodá tělu vše potřebné a nevede k obezitě. Tabulka ukazuje jednu z možností nabídky pro daný týden.

Dny v týdnu	Snídaně	Druhá snídaně	Oběd	Svačina	Večeře
pondělí	Čaj a sendvič	Mléčná kaše, nastrouhaná jablka s vařenou mrkví	Polévka, rybí řízky	Mléčné výrobky	Jablko, řízky s vařenou zeleninou
úterý	Čekanka s mlékem, tvaroh	Herkules a čaj	Hovězí guláš s hráškem, kompot	Ovoce	Lilek, pečený, bramborová kaše, kissel
středa	Sladký čaj	Ovoce a kaše	Sladký paprikový salát, polévka, masové kuličky s rýží, kompot	Kompot a tvaroh	Rýžová kaše a čaj
čtvrtek	Mléko s bagely	Kaše a sendvič	Nudlová polévka s masovými kuličkami	Sušené ovoce	Sladký a kyselý mléčný nápoj
pátek	Kakao s mlékem	Ovesná kaše, vejce a čaj	rýžová polévka, rybí steak, dušená, kompot	Hrozny, sýr	Rajčata a rýže a bramborová kaše, kompot ze sušeného ovoce
Sobota	Mléčný čaj, houska	Mléčná kaše, máslový sendvič, čaj	Čočková polévka, ryba s houbami, brusinkové želé	Ovoce	Půstní ryba a vinaigrette
Neděle	Sendvič s čekankou a šunkou	Sendvič a kakao s mlékem	Polévka a vařené kuře	Kefír a chleba s marmeládou	koláč s tvarohem, kompot

Jak vidíte, výživa seniorů a senilních lidí není vůbec nudná resp.monotónní. Člověk má většinou dostatek času uvařit vše čerstvé každý den. Je to o to důležitější, že správná výživa zachovává zdraví a prodlužuje život. Rychlé občerstvení, dieta s převahou tuků a karcinogenů, funguje přesně naopak.

Je velmi důležité, aby jídlo ve stáří a stáří provázely příjemné rozhovory. Člověku stačí být jen v kruhu rodiny, aby se mu zlepšila chuť k jídlu. Je důležité vybrat produkty s ohledem na nemoci a osobní preference člověka. Ale v navrhované verzi rozhodně nejsou potraviny, které dráždí trávení a které by mohly škodit. Proto můžete toto menu bezpečně uvést do provozu a provést v něm vlastní úpravy.

Výživa při zácpě

Není žádným tajemstvím, že tento problém ve stáří je pro většinu lidí docela akutní. Správná výživa ve stáří a stáří je klíčem k rychlému uzdravení a dobrému zdraví. K tomu nemusíte dodržovat složitá pravidla:

• Vylučte jakékoli těsto a chléb vyrobené z prémiové mouky. Do této kategorie patří i tučné maso a drůbež, uzená masa a konzervy, vejce, ředkvičky a česnek, cibule, tuřín a ředkvičky, houby, jakékoli cukrovinky, tučné omáčky. Pod zákaz spadá kakao a káva, silný čaj a želé. Přidejte k tomu rýži a krupici - a seznam může být dokončen.
• Při zácpě jezte celozrnný chléb, zeleninové polévky, boršč a červenou řepu, poloviskózní a drobivé cereálie, nízkotučné druhy drůbeže a masa, ryby, mořské plody a zeleninu.

Obvykle s tím správným a dostatečnýmnejsou žádné problémy se zácpou. Pokud dieta nepomůže, musíte se poradit s lékařem o jmenování nápravného kurzu. I když v některých případech je důvodem fyzická nečinnost.

Místo závěru

Je velmi důležité jíst správně a vyváženě po celý život. Ale tato problematika je ještě aktuálnější pro starší a senilní věk. Racionální výživa není dieta, ale vědomá změna jídelníčku za účelem udržení zdraví a zlepšení stavu vnitřních orgánů. Kompletní strava je cestou ke zdraví a dlouhověkosti, a to je nyní důležitější než kdy jindy. Více zdravého jídla a pohybu, méně tuku a sladkostí – jen první dny tento režim způsobuje nepohodlí. Brzy sami pocítíte lehkost a nával elánu. Tělo se velmi rychle odvykalo od nezdravého jídla.