Litinový wok: poznávání neobvyklých jídel

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:33

K vaření v Evropě je obvyklé používat hrnce, pánve, tlakové hrnce a pekáče. A v asijských zemích se hojně používá wok – speciální pokrm, který vypadá jako mísa. Nyní si toto kuchyňské náčiní u nás postupně získává na oblibě díky snadnému použití a široké škále výhod.

Popis

Litinový wok je pánev na smažení v asijském stylu, malý hrnec, který lze rozpoznat podle následujících funkcí:

• Široké strany.
• Ploché dno.
• Spodní průměr je asi 15 cm, nejširší část moderních domácích pánví může mít 30-40 cm.
• Tloušťka stěny – 3mm nebo 9mm.

Díky speciálnímu designu vám toto nádobí umožňuje vařit jídlo při vysoké teplotě. Výhody a nevýhody orientální pánve, která je v našem každodenním životě stále běžnější, jsou uvedeny v tabulce.

Pro a proti litinového wok

Pros	Nevýhody
Uchovávejte v teple po dlouhou dobu	Musí být použito zvláštním způsobem
Snadné použití	Poněkud vyšší cena než běžná pánev
Schopnost smažit potraviny při vysoké teplotě	Nádobí je poměrně těžké a masivní
Schopnost vařit širokou škálu jídel	Litina má tendenci rezavět i při nejlepší péči
Vaření s minimem oleje je ekonomické i zdravé	Dlouho se zahřívá, takže nemůžete rychle něco uvařit.
Lze použít na plynové, elektrické a indukční varné desky

Wok kombinuje funkčnost pánve a hrnce, umožňuje vařit různé pokrmy.

Historie

Používání woků začalo v Číně před mnoha staletími. Nebeská říše je známá také tím, že se zde poprvé tavila litina. Postupně se toto pohodlné náčiní rozšířilo do dalších asijských států. Průměr prvních pánví často dosahoval více než metru, byly považovány za skutečné luxusní zboží a byly pouze v bohatých domech. Klasický wok měl kulaté dno, které se později přizpůsobilo vaření na varných deskách a stalo se plochým. Nyní jsou tyto hluboké pánve všudypřítomné nejen v podnicích specializovaných na orientální kuchyni, ale také vkaždodenní život.

Co vařit?

Asijský litinový wok se používá k smažení jídla při zachování jeho prospěšných vlastností. Rozsah jeho použití je velmi rozmanitý. Litinový wok lze použít k vaření různých pokrmů:

• voňavé maso se zeleninou;
• bramborový guláš s mrkví a cibulí;
• houby v pikantní omáčce;
• krevety s vinnou omáčkou;
• rýžové nudle s masem a zeleninou;
• nudon a soba nudle.

Zajímavé je, že staří Číňané dokonce používali tuto pánev k přípravě čaje.

Je důležité si uvědomit, že centrální část litinového kotlíku-woku je zónou s nejvyšší teplotou, zde se nacházejí potraviny, které je třeba smažit, dokud se neobjeví lahodná kůrka. Ostatní produkty by měly být umístěny v bočních oblastech a nezapomeňte na neustálé míchání. Vybavením nádobí mřížkou je snadné připravovat zdravou zeleninu v páře.

V takové litinové pánvi můžete rychle smažit zeleninu na vysokém ohni za stálého míchání. Komponenty by se měly přidávat střídavě: nejprve maso, pak mrkev, cibule, rajčata a paprika. Nakonec se položí předvařené nudle a voňavé koření.

Péče

Každá hospodyňka si v kuchyni docela poradí s použitím litinového woku s poklicí. Před prvním použitím musí být nádobí v troubě kalcinováno. Pro odstranění zbytků technických olejů je třeba do pánve přidat hrubozrnnou sůl - dokonale absorbuje všechny škodlivé látky. Je velmi důležité nebýt v takové nádobě s vařeným jídlem, proto po dokončení musí být jídlo okamžitě přemístěno do jiné nádoby.

Není zvykem mýt takovou pánev čisticími prostředky, které zná mnoho hospodyněk. Dno a stěny stačí otřít vlhkou houbou a osušit ručníkem. Poté pomocí vatového tamponu pokryjte povrch vrstvou rostlinného oleje.

Kde koupit?

Koupit wok je docela snadné. Taková jídla jsou prezentována v sortimentu specializovaných prodejen a na webových stránkách výrobců. Při nákupu je velmi důležité věnovat pozornost přítomnosti víka - pomůže to rozšířit arzenál jídel, které lze vařit na pánvi. A protože má wok poměrně velký průměr, může být nákup víka samostatně trochu složitější.

Je třeba mít na paměti: litina je těžký kov, takže na přenášení nádobí nebude stačit jedno horní madlo, pomohou modely se dvěma bočními držadly.

Recenze na litinové wok

Lidé, kteří si již zakoupili čínská jídla, uvádějí ve svých recenzích možnost uvařit velké množství jídel ve woku, která mají zvláštní chuť. Uživatelé také naznačují, že vaření v takových pokrmech je potěšením, stačí počkat, až se litina zahřeje, a postupně přidávat jemně nasekané přísady. A profesionální kuchaři si wok zamilovali ještě dříve a poznamenali, že bylo velmi snadné vytvořit pokrm s tradiční orientální chutí.