Měděné nádobí v naší kuchyni

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:28

Měděné nádobí se používá v každodenním životě po mnoho generací. A to se vysvětluje nejen jeho příjemným vzhledem, ale také různými užitečnými vlastnostmi. Jednou z důležitých vlastností je dobrá tepelná vodivost. Tato vlastnost zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu, což je velmi důležité pro kvalitní a rychlé vaření.

Měděné nádobí má také antibakteriální účinek. Tento kov je vynikající v boji proti plísním a bakteriím. Proto není divu, že se od pradávna používá k dezinfekci vody.

Vědci však dokázali, že měděné nádobí má také řadu nevýhod. Pokud nezpůsobují přímou újmu na zdraví, pak negativně ovlivňují jídlo a výrazně snižují jeho hodnotu.

Především je nutné si všimnout agresivního vlivu mědi na kyselinu askorbovou, která se nachází v bobulích a ovoci. Prostě to zničí. Proto se nedoporučuje skladovat potraviny v tomto pokrmu z důvodu oxidace mastných polynenasycených kyselin a možnosti ztráty vitamínů.

Poslední skutečnost může přímo boletorganismu, protože podporuje vznik volných radikálů. Navíc přítomnost mědi ve vlhkém prostředí za přítomnosti oxidu uhličitého způsobuje její oxidaci, která se projevuje vznikem zeleného povlaku. Během zahřívání tento plak interaguje s potravinářskými kyselinami, což podporuje produkci látek škodlivých pro tělo.

Protože před použitím měděného nádobí musíte odstranit zelený povlak. To se provádí otíráním povrchu kuchyňskou solí, která se předem namočí do octa. Včetně měděného nádobí negativně interaguje s potravinami, které mají zvýšenou kyselost, což vede k nutnosti pokrýt vnitřní povrch jinými kovy, jako je nikl, cín nebo nerezová ocel. Tento povlak zabraňuje přímému kontaktu s potravinami a činí vaření bezpečným.

Aby vám měděné nádobí sloužilo déle než jeden rok, odborníci doporučují následující péči o vnitřní povrch:

1. Při prvním použití se doporučuje naplnit vodou a vařit. Můžete přidat libovolné aromatické bylinky, například - šalvěj, rozmarýn nebo bobkový list. Aby povlak vydržel déle, vždy před vložením na sporák naplňte pánev nebo hrnec olejem nebo vodou.
2. Oheň by nikdy neměl být příliš silný a obsah nádobí by neměl vyschnout ani se rozvařit. K promíchání obsahu nádoby je lepší použítplastová nebo dřevěná lžíce nebo špachtle, nikoli kovové předměty, protože by mohly poškodit povrchovou úpravu.

Měděné nádobí, které si dnes můžete bez problémů koupit, by mělo být dobře upravené a krásné. Ale výběr je na vás. Po srovnání všech pro a proti se musíte rozhodnout, zda takové nádobí potřebujete v každodenním životě.