Nůž na pilník. Nože na řezání ryb: recenze

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:39

Nůž na filety patří do kategorie příborů. Používá se k oddělování rybího masa od kůže a kostí, výrobě sushi, krájení tenkých kousků ryb nebo masa. Je nenahraditelný v profesionální kuchyni i v polních podmínkách na rybaření. Pohodlné, dobře nabroušené a spolehlivé produkty jsou zaslouženě oblíbené mezi různými segmenty populace.

Destination

Profesionální a domácí kuchyně nemají každý stejný nůž. Každá hostitelka a kuchař má celou sadu ostrých „asistentů“. Mají různé tvary, velikosti a názvy: kuchař, chléb, ovoce, krájení a další.

Soubor je určen k řezání ryb. Nože (recenze spotřebitelů potvrzují výše uvedené) této modelové řady jsou určeny pro řezání ryb, respektive hrají hlavní roli v procesu oddělování dužiny od kůže a hřebene. Takový nástroj není vhodný pro váhy, jeho „práce“je jemnější.

Popis

Nůž na filety na ryby se od svých obvyklých „příbuzných“v tom lišípodrobnosti:

• Blade. Pružné, dlouhé, úzké - tenčí než rukojeť. Jeho délka se pohybuje od 14-30 cm, nejběžnější modely jsou 16, 19 a 21 cm. Ten je určen pro velké ryby. Vyrobeno převážně z vysoce kvalitní oceli nebo Damašku.
• Rukojeť je vyrobena převážně z umělých syntetických materiálů. To je způsobeno tím, že řezání ryb, zejména v polních podmínkách, je spojeno s vysokou vlhkostí. Hygienické požadavky na nářadí jsou vysoké a vyžadují dodržování určitých pravidel, včetně minimalizace kontaminace.

Funkce

Nůž na filety na ryby má své vlastní vlastnosti:

• čepel je poměrně flexibilní a dlouhá;
• čepel zúžená;
• řezná část je speciálně zakřivená;
• 25 úhlové ostření0;
• nemá žádný oddělovač;
• vodotěsná rukojeť.

Modely, které vyžadují výměnu břitů, jsou velmi žádané. To pomáhá rychle "opravit" výrobek v případě rozbití nebo vážného poškození čepele. Filetovací nůž naznačuje přítomnost pouzdra jako nezbytné součásti nástroje.

Producenti

Trh nabízí mnoho podobných produktů, ale jen málo společností vyrábí skutečně kvalitní nástroje. Následující jsou považováni za vůdce:

• Opinel – Francie;
• Kasumi –Japonsko;
• Rapala – Finsko.

Filetovací nůž Opinel byl vyvinut specialisty společnosti a představuje celeklinka na filet. Původní tvar rukojeti se ke konci znatelně zužuje. To pomáhá bezpečně držet nůž během řezání. Díky nerezové oceli je čepel flexibilní a manipulace s rybami je snadná a bez námahy. Zámek pevně fixuje čepel v rozloženém stavu.

Nůž na filety Rapala má své jedinečné výhody. Výrobky této společnosti dokážou ryby čistit a řezat. Nerezová ocel zaručuje odolnost čepele. Délka řezné plochy (skutečná) se může mírně lišit od deklarované. Jedná se o nuanci ručního broušení čepele, která zaručuje kvalitu po celé délce čepele. Rukojeť je vyrobena z karelské břízy, odolná s pohodlným kudrnatým tvarem, který neumožňuje sklouznutí ruky během provozu.

Hlavním prvkem je pochva. Jsou vyrobeny z kvalitní kůže, nárazuvzdorného plastu nebo nylonové tkaniny. Barva odpovídá přírodnímu ebenu. Kromě elementární ochrany proti proříznutí a bezpečnosti ostří plní ještě jednu funkci. Vestavěný keramický jemnozrnný brousek usnadňuje ostření čepele na cestách.

Obě společnosti se zajímají o pohodlí spotřebitelů. Kterému dát přednost, se každý rozhodne sám za sebe.

Nejlepší možnost

Filetovací nůž japonské společnosti KASUMI je jedním z nejkvalitnějších produktů. Město Seki je nazýváno hlavním městem nožů Země vycházejícího slunce. Zde má historie výroby řezných nástrojů více nežsedm set let.

V samotné společnosti bylo vynaloženo mnoho úsilí a peněz na výběr oceli pro čepele. Společně s ocelářskou společností vznikla vícevrstvá superocel. Právě ona slouží jako materiál pro výrobu čepelí.

Japonský filetový nůž vyniká svými vlastnostmi:

• Rukojeť. Vyrobeno ze stabilizovaného (impregnovaného speciálními roztoky) černého dřeva. Velmi pohodlné použití. Ergonomický tvar (připomíná klasickou verzi pro sushi) umožňuje držení v jakémkoli pohodlném úchopu. To zajišťuje dlouhou profesionální práci bez hromadění únavy.
• Blade. Každá čepel má 32 vrstev oceli. Všechny jsou zdobeny dekorativními vzory. Nízký obsah uhlíku jej chrání před rozbitím a korozí. Ocel vysoké tvrdosti, perfektně drží symetrické ostření.
• Podprsenka. Toto překrytí na přední straně rukojeti je vyrobeno z nerezové oceli, masivní a leštěné. Dodává produktu atraktivní vzhled a hraje důležitou roli při vyvážení nože.

Úhledný tvar, nízká hmotnost, vynikající vyvážení, pohodlí a spolehlivost jsou hlavní rysy japonských kopií.

Volba

Samozřejmě, že ryby nakrájíte bez problémů obyčejným kuchyňským nožem. Ale není to tak pohodlné jako ad hoc. Chcete-li vybrat správný filetový nůž, musíte zvážit několik faktorů:

• Délka čepele musí odpovídat velikosti ryby. S čepelí dlouhou 16 cm není možné porazit jesetera nebo velkého pstruha.
• Frekvencepoužití nástroje. Profesionálové pro každodenní práci si vybírají produkty s hrubými rukojeťmi. Takový povrch neumožňuje klouzání nože a kuchař jasně drží čepel v požadované poloze.
• Pochva není luxus, ale nutnost. Filetové nože se vyznačují dokonale nabroušeným ostřím. Ostrost čepele může snadno způsobit náhodné zranění.
• Cena hraje důležitou roli v rozpětí od 15 do 350 amerických dolarů. Nejlepší jsou japonské nože, ale pokud máte omezený rozpočet, finský výrobce je skvělou alternativou.

Při výběru nožů mějte na paměti, že jsou vyrobeny tak, aby seděly velikosti průměrné ruky. Před nákupem jej musíte držet v ruce, „vyzkoušet“v dlani. Stojí za to přemýšlet o zakoupení dalšího příslušenství - speciální zástrčky. Tento nástroj je velmi užitečný při krájení ryb nebo masa na tenké, úhledné plátky a udrží kuchařovy prsty v bezpečí a zdravé. Návod k použití vám pomůže pochopit nuance používání nože a správně jej používat.