Prořezávací nože na maso. Nože na vykosťování a krájení masa

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:40

V každé kuchyni, bez ohledu na počet členů rodiny a úroveň kuchařských dovedností hostitelky, najdete minimálně několik druhů nožů. Nejčastěji, pokud jde o jejich domácí použití, se liší pouze velikostí a vizuálně. Ale ve skutečnosti je výběr tohoto známého předmětu mnohem důležitější, než se na první pohled zdá. Nejdůležitější je mít na paměti, že s ohledem na dodržování hygienických norem by pro řezání každého typu produktu měla existovat vlastní samostatná možnost, jako je nůž na řezání masa.

Hlavní typy nožů a jejich vlastnosti

V závislosti na účelu, velikosti, tvaru a materiálu použitého k výrobě čepele a rukojeti jich existuje celá řada: na chléb, loupání a krájení zeleniny a samozřejmě vyřezávací nože na maso. Abyste si vybrali co nejlépe, musíte si určit své potřeby a znát alespoň základnívlastnosti a parametry každého modelu.

Například pro chléb se doporučuje zvolit zařízení s vroubkovaným ostřím. Velmi často se zdá, že se bez takového modelu v kuchyni obejdete, ale každý ví, že nejpozitivnější konečný výsledek je možný pouze při dodržení maličkostí.

Zařízení na loupání a krájení zeleniny je častěji zastoupeno variantami střední délky. To platí jak pro čepel, tak pro rukojeť. Tenké modely, často mírně zakřivené a špičaté na konci, pomáhají lépe odstranit i tu nejtenčí slupku ze zpracovávaného produktu a nakrájet ho na požadované plátky.

Univerzální verze - tzv. kuchařský nůž - je o něco širší a delší než předchozí model. Dokonale se vyrovná s nejběžnějšími typy řezání v kuchyni v každodenním životě. Může to být sýr, klobása, chléb atd.

Gastronomický aneb nůž na krájení masa - největší. Díky výkonné struktuře vyžaduje člověk ke zpracování masa a ryb méně času a úsilí.

Pro každý produkt – jeho vlastní zařízení

V každé kuchyni musí být samostatný nůž na krájení masa. A měl by být používán pouze k určenému účelu. Bez ohledu na to, jak důkladně je nádobí a příbory, včetně toho uvažovaného, po práci umyté, mohou na nich zůstávat mikročástice výrobků, které ještě nebyly tepelně zpracovány, a proto mohou způsobit velmi vážné otravy a dokonce i vést ke smrti. exodus.

Při krájení syrového masa a krve zanechávají mikroby různé etiologie, které lze zcela zničit pouze několikaminutovým vařením nádobí. Po práci se syrovými produkty to samozřejmě nedělá ani jeden člověk a pokud je jen jeden nůž, tak po mase, i po jeho umytí, je přísně zakázáno s ním krájet chleba nebo zeleninu a ovoce. V opačném případě jsou zaručeny nepříjemné následky.

Pokud jsou řezbářské nože na maso používány pouze při práci se syrovým typem uvedeného produktu a nejsou používány k ničemu jinému, problémy jsou zcela odstraněny.

Postarejte se o bezpečnost své rodiny

Pronikání škodlivých mikroorganismů je samozřejmě stále docela možné, zejména pokud jde o rukojeť nože, ale pokud všechny výrobky, pro které byly tyto příbory použity, následně projdou kompletní tepelnou úpravou, rodina bude v naprostém bezpečí. Vykosťovací nože lze použít pro jiné skupiny potravin, ale tomu je lepší se vyhnout. Všichni členové rodiny nepoužívají stejný zubní kartáček as příbory – vše, co souvisí s vařením, by mělo být pro každý typ produktu individuální.

Samozřejmě, v ideálním případě by bylo hezké mít nejen samostatný nůž na krájení masa, ale také prkénko na krájení.

Pokud to finance dovolí, můžete si pořídit spoustu takových zařízení, která se liší velikostí, typem kovu, účelem a dalšími věcmi, ale stále je pohodlnější koupit několik možností, které plně uspokojí vaše potřebyvlastníka a pozoruhodně plní své funkce.

Typy řezbářských nožů

Dnes se používají následující nože na maso, jejichž profesionální vlastnosti jsou vynikající pro úkoly, které jim byly přiděleny:

• boning;
• dýhy;
• axes;
• řezačky.

dlouhá, mírně zakřivená a s velmi ostrou čepelí. Rozšířená u základny a mírně zúžená a zakřivená směrem ke konci pomáhá, i bez speciálních pracovních dovedností, oddělit bedra od kostí s maximální produktivitou as nejmenším časem a úsilím.

Předem si určete typ nákupu

Než si koupíte nože na maso, ať už se jedná o profesionální modely nebo určené pro široké použití v každodenním životě, musíte se připravit na určité finanční výdaje. Položka stolu této kategorie běžné kvality se kupuje na několik desetiletí, a proto je cena odpovídající.

Věnujte pozornost kvalitě čepele

Bez ohledu na model a hlavní účel tohoto nepostradatelného předmětu v kuchyni závisí kvalita práce s jeho pomocí především nastav a ostrost čepele a nože na vykosťování masa vyžadují v tomto ohledu zvláštní pozornost. Proto ani doma, nemluvě o cateringových systémech, nástroj na ostření rozhodně nebude zbytečný. Při nákupu byste měli věnovat pozornost slitině kovu, který je pod ním, protože ostření vedoucí k nejlepším výsledkům v jednom případě, při použití pro jiné účely, může jednoduše zničit čepel nože.

Rukojeť je velmi důležitá

Velmi často při výběru řezbářských nožů na maso spotřebitel absolutně nevěnuje pozornost rukojeti. A marně, protože na tom závisí nejen pohodlí a pohodlí při práci, ale také bezpečnost. Za nejlepší mezi mnoha modely je zaslouženě považován ten, u kterého je rukojeť pokračováním čepele a zcela eliminuje možnost jejího vypadnutí z čepele.

Záslužná práce

K řezání nožů na maso nepatří pouze jeho oddělování od kostí a dělení výsledných kusů na porce. Nejtenčí řezání s poměrně velkými objemy zpracované části filé nebo šunky, aby se dosáhlo požadovaného výsledku, musí být provedeno rychle, ale velmi kvalitně. S použitím zařízení, které je k tomu vhodné z hlediska velikosti, hlavních charakteristik a parametrů, dosahují i začátečníci úžasných výsledků.

Malá tajemství pro začátečníky

Aby bylo dosaženo co nejlepšího výsledku, ženy v domácnosti, zejména začátečníci, by si měly vzít na vědomí následující tajemství:

• pro řezání mraženého nožemusíte nejprve ponořit do horké vody a několik sekund tam podržet;
• pokud mluvíme o křehkých drobivých produktech, jako je velmi čerstvý chléb nebo koláč, neuškodí podržet nůž na minutu nebo dvě v mrazáku;
• při krájení cibule se vyplatí čas od času ponořit příbory do studené tekoucí vody.

Populární příběhy o nožích

Abyste se vyhnuli zbytečným výdajům, nezapomeňte:

• Neexistují žádné samoostřící nože. Žádná čepel, dokonce i vyrobená z inovativního a vysoce kvalitního typu oceli, nemůže být při krájení chleba nebo zeleniny ostřejší.
• Není zde žádné laserové ostření. Moderní věda a technika ještě nedosáhly takových výšin, aby každý druhý člověk mohl použít laser k broušení nožů.
• Neexistují žádné modely vyrobené z damaškové oceli. Kdysi tento druh kovu skutečně existoval, ale v průběhu let se tajemství jeho výroby ztratilo a v současnosti je neznámé. Velmi často se na moderní zařízení aplikuje určitý vzor napodobující příslušnost k antice, pod ním se však nejčastěji vyskytují velmi levné a nekvalitní výrobky.

Nože na vyřezávání masa jsou nezbytnými kuchyňskými nástroji v každé kuchyni, pokud ovšem nemluvíme o vegetariánské rodině. Kvalita hotového výrobku závisí především na jeho předběžné přípravě a zpracování a speciálně vytvořeném pro dosažení nejlepšího výsledku a zajištění rychlého avysoce kvalitní řezání a řezání surového produktu, nůž pomáhá i začátečníkovi zvládnout tento nelehký úkol.