2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:33
Po dlouhém používání v kuchyni je potřeba každý nůž nabrousit. Mnozí, aby to udělali rychle, se uchýlí k použití speciálního brusného kotouče, který je poháněn elektromotorem. V jeho nepřítomnosti se ti nejzoufalejší snaží nabrousit nože pilníkem a dokonce i brusným papírem. Ale málokdo ví, jak brousit nože lištou.
Tento proces je jednoduchý, ale spíše pečlivý, vyžaduje vytrvalost a trochu dovednosti, která přichází se zkušenostmi. Než správně nabrousíte nože pomocí lišty, musíte lišty správně vybrat. Celkem budete k ostření potřebovat dvě tyče: jednu hrubozrnnou a druhou jemnozrnnou. Během toho musíte neustále udržovat čepel nože vlhkou. Nejlepší je namazat ho minerálním olejem, ale pokud ho nemáte po ruce, můžete použít obyčejnou vodu.
Před broušením nožů kamenem se také poohlédněte po kousku kůže. V tomto případě můžete použít starépás. Přesněji, potřebujete pouze jeho zadní stranu, která není opracovaná a připomíná semiš.
Výběr úhlu ostření
Než se pustíte do práce, musíte určit, pod jakým úhlem nůž nabrousíme. Rozsah je poměrně široký a pohybuje se od 15 do 45 stupňů. Volba závisí na kvalitě oceli, ze které je nůž vyroben, a na účelu, pro který bude v budoucnu používán.
Je také nutné vzít v úvahu následující vlastnost. Čím menší úhel, pod kterým nůž brousíte, tím rychleji se otupí. To lze vysvětlit tím, že ostří ostrého nože se rychle zakulacuje, nebo ještě hůře drolí.
Jak udržet stále stejný úhel?
Nyní pojďme přijít na to, jak brousit nože pomocí lišty. Nejprve položte tyč na stůl a nehybně ji zafixujte. Potom umístěte čepel nože vzhledem k tyči v úhlu, který potřebujete. Pohybujte ostřím podél lišty pouze jedním směrem, například směrem od vás, ve snaze udržet daný úhel. Ihned lze poznamenat, že je to obtížné. Proto je lepší nespěchat, ale dělat vše hladce.
Tuto radu může dát nezkušený. Z dřevěného špalku vyrobte ostří, jehož úhel by odpovídal požadovanému úhlu ostření. Nasaďte čepel na dřevěný klín a s ním pohybujte nožem po liště.
Ostření
Nejprve musíte vzít tyčinku s velkým zrnem. Před prací jej navlhčete vodou nebo olejem, jak je uvedeno výše. Naostřete čepel navznik tzv. otřepu po celé délce. Chcete-li zjistit jeho přítomnost, jednoduše přejeďte nehtem po zadní straně, která nebyla nabroušena, od zadku k okraji. Ostřete také ze zadní strany, poté by se měl otřep ohnout v opačném směru. Totéž opakujte s jemnozrnnou tyčinkou. Poté se otřepy trochu zmenší.
Potřetí zopakujte manipulaci s lištou, která má jemnou zrnitost. V důsledku toho se otřepy ještě více zmenší. Chcete-li se ho úplně zbavit, použijte kůži na zádech.
Po přečtení tohoto článku už tedy víte, jak brousit nože lištou. Existuje však mnoho dalších způsobů, jak udělat nůž ostřejší. Mohou to být i speciální ořezávátka, která se prodávají v jakékoli podzemní chodbě. Ale co je lepší brousit nože, člověk pochopí pouze se zkušenostmi, když vyzkoušel celý arzenál zařízení.
Doporučuje:
Keramický nůž: klady a zápory, jak brousit, recenze
Pokud mluvíme o předmětech, které jsou v každé domácnosti, pak nože zaujmou jedno z prvních míst v tomto seznamu. Není snad kuchyně, která by tento spotřebič neměla. V poslední době jsou oblíbené keramické nože
Jak brousit nože z různých ocelí - vlastnosti, metody a doporučení
Nože v té či oné podobě používáme každý den a všude. Tupý kotouč vyžaduje větší sílu a často se odchyluje od linie řezu, což brání dosažení požadované přesnosti a navíc může způsobit vážné zranění v důsledku sklouznutí. Pojďme se blíže podívat na to, jak nabrousit čepel k dokonalosti pomocí těch nejdostupnějších nástrojů
Nejlepší nože Ruska a světa. Nejlepší kuchyňské, bojové, lovecké nože
První nože se objevily asi před dvěma miliony let. Až dosud ušel tento typ zbraně velmi dlouhou cestu, aby se stal věrným pomocníkem člověka. Během posledních padesáti let se společnosti, které vytvářejí nejlepší nože, neustále předháněly ve výrobě nejkrásnějších a nejkvalitnějších modelů
Nože Thomas. Thomas recenze nože
Thomas je jednou z předních a dobře známých značek v Evropě. Vznikl asi před jedním stoletím. Po celou tu dobu docházelo k transformaci a rozvoji značky. Díky tomu si nyní můžete zakoupit různé kvalitní nože a nádobí
Prořezávací nože na maso. Nože na vykosťování a krájení masa
Nože na vyřezávání masa jsou nezbytnými kuchyňskými nástroji v každé kuchyni, pokud ovšem nemluvíme o vegetariánské rodině. Kvalita hotového výrobku závisí především na jeho předběžné přípravě a zpracování a nůž speciálně navržený pro dosažení nejlepšího výsledku a rychlého a kvalitního řezání a řezání surového produktu pomáhá i začátečníkovi zvládnout tento nelehký úkol
