2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:30
Tupý nůž je pohromou pro hostitelku v domácí kuchyni a šéfkuchaře módní restaurace. Jedná se o profesionální nástroj a takové položky by měly být vždy v naprostém pořádku. Jinak neskončíte s problémy.
O brusných kamenech a dalších
Nejjednodušším nástrojem dostupným téměř v každé domácnosti je brousek. Je pro ně snadné a pohodlné vrátit čepelím jejich dřívější ostrost. Je pravda, že ne každý ví, že tyto kameny jsou klasifikovány podle různých parametrů. Pokusme se tento problém objasnit.
Ze své podstaty může být brusný kámen umělého původu a přírodní, přírodní. Poslední jmenované jsou tyčinky značek Washitu a Arkansas. Umělé - kameny s diamantovým povlakem, keramickým a hliníkovým povlakem.
Podle způsobu interakce s nožířskou ocelí může být brousek olej a voda. Před použitím se na první z nich aplikují 1-2 kapky speciálních olejů, které se prodávají se samotným „mlýnkem“, a druhé se jednoduše ponoří do vody na 10 minut (předjak se dostat do kontaktu s nožem). Jaká je první akce? Každý brusný kámen se liší svou strukturou. Brusný prvek přírodních tyčinek je s jemnou zrnitostí. U umělých se připevňuje pomocí speciálních lepidel, která jsou u některých značek kamenů zbytečně tvrdá a viskózní. Aby se takový brusný kámen při broušení nezanášel nejmenšími kovovými pilinami, nepokryl „lesk“z procesního odpadu, je mazán olejem. Obyčejná zelenina a ještě k tomu strojově či dokonce zbraňově čištěná se pro tyto účely nehodí – čištění nože pak bude trvat příliš dlouho. Proto se doporučuje, aby byl speciální, určený pro tyto účely.
Nestačí vybrat ty správné brusné kameny na nože, důležité je také správně provést proces. Zdá se, že je to jednodušší: plynule provádět pohyby tam a zpět s ostřím čepele podél povrchu tyče. Nezapomeňte, že nůž by měl být držen pod úhlem vzhledem ke kameni.
To ale není všechno! U většiny nožů mají čepele specifický zakřivený tvar – v závislosti na účelu nástroje. Proto by měl být úhel sklonu samotného nože konstantní, ale čepele by se měly měnit. Pokyny k ostřícím sadám poskytují přesné pokyny a nezbytná vysvětlení. Naučit se, jak je provádět filigránsky, je otázkou času a techniky.
Promluvme si o výhodách a nevýhodách
Je jasné, že přírodní brusné kameny i umělé mají své plusy i mínusy. Vodní (vodní) kameny, tzn. přírodní,se vyznačují vynikající kvalitou získaných výsledků a rychlostí pracovního postupu. Tito. nože brousí rychle, efektivně a po dlouhou dobu. To jsou plusy. Nevýhody - povinné mazání kamene před prací a povinné omytí od opotřebovaných brusných částic a zbytků kovového prachu. A životnost přírodních kamenů není příliš dlouhá: jejich povrch se rychle smaže, stane se nerovným a musí se čas od času dát do pořádku.
Kámen potažený diamantem ale vydrží déle. Poskytuje téměř dokonalý výsledek ostření, jeho pracovní plocha se při dlouhodobém provozu nedeformuje. Stojany jsou většinou dřevěné nebo hliníkové. Jsou ale vhodné pro nože s extra pevnou ocelí - čepele s měkčím kalením se mohou poškodit.
Mimochodem, pokud máte keramický nůž, sotva ho budete muset brousit.
Doporučuje:
Recenze: dřez z umělého kamene. Rohové dřezy z umělého kamene
Renovace v kuchyni je nákladná a obtížná záležitost, protože potřebujete koupit tolik věcí: nábytek, instalatérské práce a dokončovací materiály. A protože v mnoha bytech není kuchyně jen místem pro vaření a jídlo, ale také tradiční shromažďovací místností, měli byste si interiérové prvky vybrat tak, aby byly krásné, pohodlné a praktické
Rukavice dohromady. Popis. Výrobní normy
Kombinované rukavice jsou speciálním prostředkem ochrany proti různým mechanickým, tepelným, chemickým a jiným vlivům. Pomáhají chránit práci člověka, který je nucen pracovat ve ztížených podmínkách. Jaké jsou výrobní normy pro takové produkty?
Nejlepší nože Ruska a světa. Nejlepší kuchyňské, bojové, lovecké nože
První nože se objevily asi před dvěma miliony let. Až dosud ušel tento typ zbraně velmi dlouhou cestu, aby se stal věrným pomocníkem člověka. Během posledních padesáti let se společnosti, které vytvářejí nejlepší nože, neustále předháněly ve výrobě nejkrásnějších a nejkvalitnějších modelů
Nože Thomas. Thomas recenze nože
Thomas je jednou z předních a dobře známých značek v Evropě. Vznikl asi před jedním stoletím. Po celou tu dobu docházelo k transformaci a rozvoji značky. Díky tomu si nyní můžete zakoupit různé kvalitní nože a nádobí
Prořezávací nože na maso. Nože na vykosťování a krájení masa
Nože na vyřezávání masa jsou nezbytnými kuchyňskými nástroji v každé kuchyni, pokud ovšem nemluvíme o vegetariánské rodině. Kvalita hotového výrobku závisí především na jeho předběžné přípravě a zpracování a nůž speciálně navržený pro dosažení nejlepšího výsledku a rychlého a kvalitního řezání a řezání surového produktu pomáhá i začátečníkovi zvládnout tento nelehký úkol
