Litinové pánve jsou chytrou volbou pro moderní hospodyňku

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:29

Jedním z nejstarších materiálů používaných v kuchyni je litina. Nejběžnějším nádobím jsou litinové pánve. Je těžké najít hostitelku, která by takové pokrmy neměla ve svém arzenálu. Litinové pánve najdete také v restauracích, kde jsou z tohoto materiálu vyrobeny jak kotle, tak hrnce.

Litina má značné množství užitečných vlastností. Za prvé - dobrá tepelná kapacita samotné slitiny, ohřev nastává postupně a rovnoměrně. Po vypnutí ohně se litina začne pomalu ochlazovat. K ohřívání dochází také postupně, to nemůže mít na některé druhy pokrmů pozitivní vliv a má to také blahodárný vliv na životnost takové pánve.

Vzhledem k jednotnosti procesů ohřevu i chlazení se množství oleje potřebného k vaření pokrmu sníží téměř na polovinu, pokrmy se stanou zdravějšími a dietnějšími.

Litinové pánve mají další významnou výhodu: výraznou úsporu času při vaření. Když už je talířvypnutý, zůstane pánev nějakou dobu horká, to znamená, že proces vaření se okamžitě nezastaví. Zkušené hospodyňky tuto vlastnost litinové pánve aktivně využívají a nechají pokrm „dozrát“, když je sporák sám vypnutý.

Litinové pánve mají nepřilnavou vlastnost, která se získá během jejich používání. Při smažení se póry takové pánve pokryjí olejem a při delším používání se vytvoří kvalitní nepřilnavá vrstva. Pokud porovnáme litinu s teflonovým povlakem, pak druhý rychle ztrácí své nepřilnavé vlastnosti. Toxicita nových produktů také zůstává zpochybněna, o tom se argumentuje déle než jeden rok.

Studie provedené britskými vědci ukázaly, že pánve potažené teflonem mají negativní dopad na lidské zdraví. Bylo zjištěno, že při procesu zahřívání, ať už je teflon poškozen nebo ne, uvolňuje škodlivé látky, které mohou způsobit obezitu, srdeční problémy a také podkopávat štítnou žlázu. Teflonový povlak může být navíc nebezpečný pro devět typů buněk, které se podílejí na lidském imunitním systému.

Navzdory tomu, že teflonový povlak značně usnadňuje proces vaření, tato výhoda ustupuje do pozadí, vzhledem k tomu, že tato látka má negativní dopad na lidské zdraví. S vědomím toho je lepší dát přednost litinovým pánvím, které mají samé výhody.

Litinové pánvepotřebují zvláštní péči. I naše babičky a maminky, než takovou pánev začnou používat, určitě ji omyjte pod tekoucí horkou vodou a důkladně vytřete. Poté na dno nasypali sůl a vložili ji do trouby nebo trouby, pak se vysypala a samotná pánev byla uvnitř potřena vrstvou tuku nebo rostlinného oleje.

Tento postup nezabere mnoho času, každá moderní hospodyňka jej snadno zopakuje.

Aby litinové pánve nerezavěly, je nutné je po kontaktu s vodou otřít kvalitním ručníkem. Navíc proces jejich ručního mytí bez použití myčky pomůže předcházet korozi.