Litinová pánev - příprava a provoz

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:28

Litinové pánve jsou jedním z nejosvědčenějších a nejstarších kuchyňských potřeb. Litinové nádobí lze používat neobvykle dlouho, v podstatě se dá dědit a dalším generacím poslouží stejně dobře jako prvnímu majiteli. Aby však litinová pánev opravdu dlouho sloužila, musíte znát pár tajemství správné přípravy a provozu.

Veškeré litinové nádobí lze rozdělit do dvou hlavních typů – nepotažené a potažené výrobky. U prvního typu je vše jasné - vzhledově vyniká mezi ostatními předměty přítomností velkého množství oleje na povrchu, který chrání povrchy před korozí. U druhého typu je to obtížnější - povlak může být jiný, například obyčejný nebo speciální sm alt nebo nepřilnavý povlak, a vzhledově se toto nádobí prakticky neliší. Chcete-li tedy určit typ a přítomnost pokrytí, nezapomeňte se podívat na štítek.

Nepotažená litinová pánev – příprava a použití

Pokud jste si tedy zakoupili nepotaženou pánev, první věc, kterou musíte udělat, je zbavit se strojního oleje. Pro tohleNádobí stačí důkladně umýt jakýmkoli saponátem a následně dobře zapálit spolu s obyčejnou jedlou solí, abyste se zbavili nepříjemného zápachu. Po tomto postupu se pánev znovu kalcinuje po dobu půl hodiny, po předchozím namazání pracovní plochy rostlinným olejem - tím se vytvoří nepřilnavá vrstva. Aby nepotažená litinová pánev mohla sloužit dlouhou dobu, musí být splněny následující podmínky:

- při mytí nepoužívejte abrazivní prostředky, myjte nádobí pouze rukama;

- dlouhodobé skladování produktů v tomto nádobí se nedoporučuje;

- po každém mytí by mělo být nádobí dobře vysušeno a poté uloženo na větraném suchém místě, aby se zabránilo korozi.

Potahovaná litinová pánev

Potažené litinové nádobí je v porovnání s konvenčním nádobím příznivější v tom, že jej není nutné před použitím připravovat. V takovém nádobí lze skladovat potraviny (pokud není na etiketě uvedeno jinak), pouze je potřeba pánev s černým sm altem ještě zapálit. Provozní pravidla jsou následující:

- vyhněte se přehřátí, aby nedošlo k poškození skloviny;

- nepoškozujte vrstvu sm altu;

- při mytí nepoužívejte abrazivní prostředky;

- při vaření nepoužívejte k míchání kovové předměty, pouze dřevěné nebo polymerové.

Obecně platí, že potažená litinová pánev se liší od svého nesm altovaného protějšku v tom, že bude mít o něco kratší životnost. Trvanlivost tohoto produktu je určena výhradně životností povlaku, protože pokud dojde k jeho poškození, je lepší takové nádobí v budoucnu nepoužívat.

Litinové pánve jsou již dlouho věrným pomocníkem každého kuchaře – ne nadarmo se říká, že i chuť pokrmu se změní, je-li uvařen ve správných pokrmech.