Inventář a vybavení baru

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:31

Zařízení baru vyžaduje pečlivý a vyvážený výběr. Vlastnosti použitého nástroje často určují celkovou kvalitu připravovaných nápojů. Použití atraktivních, originálních jídel také umožňuje zdůraznit jedinečnou image instituce.

Obecně platí, že práce barmana vyžaduje zvláštní péči a také dostupnost efektivně organizovaného prostoru. Proto je tak důležité, aby bylo veškeré potřebné barové vybavení, náčiní a inventář vždy po ruce.

Kritéria výběru inventáře

1. Profesionální status. Vysoce kvalitní inventář pro organizaci práce baru by se měl vyznačovat trvanlivostí, vysokou úrovní spolehlivosti. Pouze profesionální typy barového vybavení jsou pohodlné na používání po dlouhou dobu.
2. Design. Aby barové vybavení dokonale zapadlo do interiéru podniku, měly by být upřednostněny produkty navržené ve stejném stylu. Sada barových svítidel by měla mít sofistikovaný, elegantní vzhled a také odrážet hlavní myšlenku designu baru.
3. Snadné použití. Nástroje a náčiní,používané barmanem by se mělo snadno umýt, čistit a nezabíralo místo za barem navíc. Pouze v tomto případě, barware, bude inventář vždy po ruce ve správný čas.

Požadovaný inventář

Jaké nástroje jsou součástí standardní sady barmana? K výkonu profesionálních povinností bude barman potřebovat:

• shaker;
• měřené jiggery;
• sítko;
• kleště na led;
• tyčové lžíce;
• madler;
• všechny druhy špejlí, nožů, trubiček a dalšího užitečného příslušenství.

Jigger

Jgger není nic jiného než speciálně navržená odměrka. Taková věc se stává jednoduše nenahraditelnou, když je potřeba zachovat proporce při přípravě klasických koktejlů.

Materiál používaný k výrobě jiggerů je obvykle nerezová ocel. Jigger je rozdělen do dvou kovových misek. Jeden z nich má standardní objem 1,5 unce neboli 44 ml. Druhá část jiggeru může mít libovolný objem.

Doporučuje se dát přednost jiggerům, které mají zaoblené hrany. V tomto případě lze únik tekutin během transfuze minimalizovat.

Síto

Při nákupu barového vybavení a inventáře nezapomeňte na nákup sítka. Tento nástroj je prezentován ve formě speciálního sítka, které je vyžadováno běhempříprava koktejlů v šejkru.

Základna síta obsahuje několik funkčních výstupků, které dodávají nástroji stabilitu při použití na šejkru. Po obvodu takových výrobků je natažena pružina. Jeho přítomnost vytváří jakousi bariéru v cestě koktejlových komponentů, které by neměly skončit ve sklenici klienta. Mimo jiné se pomocí pružiny upravuje mezera mezi okraji šejkru a sítka. Nejčastěji se sítko používá, když je potřeba uchovat led, drcené ovoce, zeleninové složky koktejlů.

Barová lžíce

Takové barové vybavení se často nazývá koktejlové lžíce. Od běžných jídelen se varianta pro bary liší především svou působivou délkou. Tato funkce je diktována potřebou míchat koktejly v hlubokých nádobách. Dalším praktickým využitím barové lžíce je měření objemu likérů a sirupů, které se přidávají do koktejlů. Objem samotné lžičky je standardní a je 5 ml.

Rukojeti většiny barových lžic jsou spirálovitého tvaru. To nejen zvyšuje pohodlí při provádění rotačních pohybů, ale také vám umožňuje používat rukojeť jako druh skluzu pro nalévání koktejlových komponent. Když kapalina proudí ve spirále, leží co nejhlaději na předchozí vrstvě.

Některé tyčinkové lžičky mají na zadní straně malou vidličku. S jeho pomocí je vhodné získat třešně, olivy z nádob, použít další dekorativní prvky koktejlů.

Shaker

Standardní evropská verze šejkru se skládá ze tří součástí: sklenice, víka se sítkem a horního uzávěru. Tato lišta se snadno používá. Nejprve se do šejkru vloží potřebné ingredience, které jsou hermeticky uzavřeny. K důkladnému promíchání složek koktejlu stačí šejkr protřepat po dobu 10-15 sekund. To vám umožní koktejl dobře vychladit, aniž by se led úplně rozpustil.

Profesionální, vysoce kvalitní šejkry jsou vyrobeny výhradně z nerezové oceli, což umožňuje barmanovi určit teplotu obsahu ručně. Právě tato možnost bude pro začátečníka optimální, protože je nejpohodlnější při každodenním používání a nevyžaduje speciální dovednosti.

Mudler

Mudler vypadá jako obyčejná palička. Používá se hlavně k výrobě mojita. S pomocí muddlera je vhodné rozdrtit hlavní složky koktejlu - limetku a mátu. Někteří barmani však tento nástroj využívají při přípravě jiných oblíbených koktejlů.

V současné době jsou na trhu plastové a dřevěné muddlery. Výrobky ze dřeva jsou přirozeně žádanější kvůli jejich šetrnosti k životnímu prostředí, atraktivnímu vzhledu. Dřevěná svítidla však nelze nazvat odolnými, protože při pravidelném kontaktu s kapalinami rychle ochabnou.

Malé příslušenství

Koupit barové zásoby St. Petersburg nabízí jako vspecializovaných prodejnách, internetových obchodech a v Petrohradské asociaci barmanů. Sada však nebude považována za kompletní bez přítomnosti malého inventáře, který zahrnuje všechny druhy brček, koktejlové dekorace, nože na krájení, prkénka atd.

Pro doplnění estetiky baru a zároveň všechny nástroje po ruce je navíc vhodné použít speciální pohony pro umístění sklenic, gumových podložek, zásobníků na nádobí.