Svatební menu v restauraci i doma. svatební stůl

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:31

Navrhování svatebního menu je jedním z nejbolestivějších a nejsložitějších procesů při plánování budoucí oslavy. Je třeba vzít v úvahu složení hostů, jejich počet, čas na jídlo, rozpočet. Nabídka se navíc může měnit v závislosti na sezóně. Hlavní faktory při plnění stolu různými pokrmy však zůstávají nezměněny. Jednak se jedná o studené předkrmy tradiční pro ruský svátek, jako jsou saláty, rybí pokrmy, maso a sýrové nářezy. Za druhé, hosté musí být ošetřeni teplými pokrmy z masa a drůbeže. A konečně za třetí, každý, kdo se sešel na svatební hostině, musí být potěšen dezerty, různými nápoji obsahujícími alkohol, stejně jako džusy, čajem, kávou. Chcete-li ozdobit stůl, musíte rovnoměrně rozmístit vázy naplněné čerstvým ovocem.

Vypočítejte počet produktů

V průměru je celkové množství jídla na osobu ve svatebním menu asi dva kilogramy (bez nápojů). Alkohol a džusy by měly být zásobeny v množství 1,5 litru na osobu.

Standardní porce horkého pokrmu z masa a oblohy by měla mít alespoň 350 gramů.

Jedna zmožnosti vyplnění tabulky

Jako studené předkrmy ke svatebnímu menu jsou ideální plátky lehce nasolené červené ryby (losos nebo pstruh). Bude to trvat asi 50 gramů na hosta. Není na škodu dát na stůl i za studena uzené ryby (halibut, jeseter, makrela) v poměru 50 gramů na hosta. Během svatební hostiny jsou oblíbené sendviče s máslem a červeným kaviárem (2 kusy na hosta), chléb s vařenou nebo uzenou klobásou (také 2 sendviče každý).

Při oslavě takové oslavy, jako je svatba, se saláty připravují z masa, hub, krevet. Mnohým se bude líbit dort s kuřecími játry. Vaření takových pokrmů by mělo vycházet z 50 gramů na hosta.

Svačiny

Svatební menu nesmí obsahovat lehké občerstvení v podobě nakládaných okurek, hub, rajčat. Nezapomeňte hostům dát na talíř čerstvé bylinky, které jsou tradičně oblíbené během ruských hodů.

Málokdo, kdo přijde oslavit svatbu mladé rodiny, odmítne čerstvé pálivé koláče s různými náplněmi. Pekařské výrobky můžete plnit mletým masem, vejci a rýží, sladkými náplněmi (džem nebo džem). Obvykle vaří 2 koláče pro každého.

Dalším typem předkrmu na svatebním stole je chléb s máslem. Při podávání takového jídla existuje jedna důležitá nuance: máslo by se nemělo natírat na chleba, podává se na němsamostatný talíř v porcích po 15 gramech. Před podáváním se olej ochladí v lednici. Ale saláty, naopak, je žádoucí uspořádat na talířích. Hosté tak nebudou znovu vstávat a rušit sousedy u stolu.

Horká jídla se obvykle podávají na svatební stůl jako první, ale existuje jedna výjimka: hosté dostanou nejprve předkrm, pokud mezi svatebním obřadem a slavnostní hostinou uběhnou více než dvě hodiny. Hlavní menu bude zvláště žádoucí v chladném období. Během tohoto období je zvykem podávat vařené jídlo velmi horké.

Jídelní lístek svatební hostiny často obsahuje placku zelí a masa, 250 gramů na osobu, nebo masový vývar doplněný o sušenky a bylinky.

Rybí delikatesy

Pro milovníky rybích pochoutek bude chutnat jeseter pečený v troubě s čerstvou zeleninou. Mělo by se podávat v množství 200 gramů na každého hosta.

Za zmínku stojí, že teplá rybí jídla nejsou vůbec povinnou součástí svatebního menu v kavárně. Takové menu by se mělo používat pouze v případě, že je možné najít kvalitní a čerstvý produkt. Pálivé rybí produkty jsou skvělou záchranou, pokud se mezi pozvanými najdou nepřísní vegetariáni, kteří si dovolí ochutnat čerstvě připravené říční nebo mořské potvory.

Jako teplá masitá jídla během svatební hostiny hovězí pečeně se zeleninou (150 gramů na osobu), smaženéselátko nebo pečeného ptáčka v poměru 200 gramů pro každého. Zpravidla se u stolu podávají dvě teplá jídla najednou. Pokud je rozpočet omezený, můžete si vybrat jeden.

Sladkosti pro hosty

Svatební menu v restauraci se obejde bez sladkých dezertů. V kavárně si můžete objednat dort na míru s figurkami nevěsty a ženicha. Obvykle se taková pochoutka vyrábí o hmotnosti 2 kilogramů nebo více.

Čokolády (50 gramů na osobu) ani sušenky (30 gramů na osobu) nebudou narušovat slavnostní hostinu. Na stole by mělo být různé ovoce: jablka, hrušky, banány nakrájené na plátky a posypané moučkovým cukrem, pomeranče a hrozny. Ovoce nakrájené na malé kousky musí být umístěno do vázy a poblíž by měla být umístěna sada hůlek, aby hosté nejedli rukama.

Nápoje na svatebním stole v kavárně

Z nealkoholických nápojů si musíte objednat minerální vodu, sladkou sodovku, ovocné džusy, kávu a mléčné koktejly. Kalkulace se provádí individuálně, v závislosti na preferencích pozvaných přátel a příbuzných na svatbu.

V závislosti na okolnostech se objednávají také horké nápoje. Mužská polovina společnosti z velké části preferuje silné čtyřicetistupňové nápoje (vodka, koňak a whisky), pro ženy je třeba připravit bílé a červené víno, šampaňské a martini. V průměru to bude trvat 0,5 litru alkoholického nápoje na dospělého.

Domácí svatební menu

Nemusíte o tom přemýšlet samimnožství a rozmanitost pokrmů, které by domácí svatební menu mělo obsahovat. V tomto ohledu se vám budou hodit rady od profesionálních restauratérů. Podle nich by se mělo připravit 6 druhů jídel:

1. Několik druhů salátů.
2. Horké pokrmy z masa, drůbeže nebo ryb. Pokud jsou na oslavu pozváni vegetariáni, měl by být připraven zeleninový guláš.
3. Plátková klobása, sýr, mírně solená ryba, kaviárové sendviče.
4. Nakrájené ovoce ve váze.
5. Dezerty ve formě dortu, koláčů, bochníku a sladkých koláčů.

Nezapomeňte také nakoupit dostatek alkoholu: šampaňské, vodku nebo koňak, martini a víno. Ovocné šťávy, limonády, mléčné koktejly, čaj a káva jsou ideální pro společnost, kde se nepije.

Dietní jídla

Nezapomeňte, že ne každý může jíst maso, příliš tučná jídla, vejce, citrusy, proto byste si měli připravovat kusy zeleniny, studené nakládané okurky, ale i dietní dušené maso, pečeně nebo soté bez masa.

Domácí menu na druhý svatební den

Druhý den slavností na počest sňatku mladého páru by mělo být připraveno lehké jídlo a velké množství nápojů - alkoholických i nealkoholických pro společnost, kde se nepije.

Je žádoucí, aby se pokrmy pro první a druhý den slavností navzájem lišily. Můžete provést experiment a druhý den vařit exotická jídla z jiné země, například masoFrancouzská s vinnou omáčkou. Měli byste se také postarat o množství občerstvení z hub, tvrdého sýra a ovoce na stole.