Sklenice na červené víno – jejich znalosti

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:30

Veškerá rozmanitost skel není jen touhou výrobců skla zvýšit své příjmy. Faktem je, že každé víno potřebuje svou vlastní sklenici, která mu umožní plně se otevřít. Je to jako zasazení diamantu. Naklonění hlavy závisí na správném tvaru sklenice a doušek vína směřuje do správných receptorů jazyka, kde je pohodlně vnímán. Chuť a vůně závisí na sklenici. Jak je již dlouho známo, oblast jazyka blízko kořene je zodpovědná za pocit hořkosti. Receptory na špičce jazyka reagují na sladkosti. Kyselý je cítit v postranních oblastech. Také je potřeba sklenice, abyste cítili celý buket, protože víno, které se dostane do sklenice, přichází do kontaktu s kyslíkem. Následně se v horní části hromadí těkavé látky, jejichž tvar je zodpovědný za pocit aroma.

Dobré sklenice na červené víno, stejně jako na bílé víno, jsou vyrobeny z křišťálu nebo tenkého skla. Platí pravidlo – čím hodnotnější víno, tím tenčí by měly být stěny sklenice. Pouze průhledné stěny bez kreseb vám umožní plně ocenit sytou barvu vyzrálého vína. Na ráfku by nemělo být žádné zesílení. Výška nohy nesmí být menší než šířkadlaně. To je důležité, aby se šálek vína neohřál horkem ruky.

Skutečný sommelier používá širokou škálu sklenic na různé druhy vína.

Jakou sadu sklenic na víno by měla mít každá domácnost?Univerzální sklenice na červené víno, například typ Bordeaux, 250-300 ml. Tato možnost je pro vína jako Sauvignon, Cabernet a Merlot. Pro vína vyrobená z Pinot Noir, Barolo a Barbaresco je vhodný typ Burgundsko. Jeho tulipánový tvar se zužujícím se vrškem podtrhne ušlechtilou vůni.

Sklenice na bílé víno jsou vždy menší než na červené a protáhlejší. Forma je univerzální a vhodná pro všechny typy. Kýta by měla být prodloužená, aby se víno neohřálo od dlaně. Toto víno se podává vychlazené a nelze jej dlouho uchovávat při pokojové teplotě.

Pro šampaňské a šumivá vína je vhodný typ flétnové sklenice. Má podlouhlý tvar a úzký krk. To vše je nutné pro maximální zachování perlení. Dobré sklenice mají na dně prohlubeň, která vytváří krásné proudy bublin.

Zbytek sklenic je odrůdový a určený pro určité druhy vína.

Profesionálové doporučují nekupovat víno, na které nemáte ty správné sklenice. Ale když máte ve své sbírce výše uvedené sklenice na červené a bílé víno, můžete si naplno vychutnat téměř každé červené, bílé nebo šumivé víno. Stačí si je koupit. Sklenice na víno, stejně jako všechny ostatní položky,podléhají módě. Například ty typy, které jsou dnes klasické, se zítra mohou stát irelevantními. Nejznámější výrobci Riedel a Spiegelau již vydali kolekce bez nohou a našli si své příznivce, kteří nedbají na konvence a aristokracii. Ale takové sklenice na červené víno a bílé, které jsou vyrobeny z křišťálu na vysokých nohách, budou vévodit stolům opravdových fajnšmekrů ještě mnoho let.