Balení potravin. polymer a přírodní

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:29

Je těžké si vůbec představit, že ještě před pětadvaceti lety v obchodech s potravinami nebo v malých obchodech s potravinami nebyly supermarkety, dokonce ani neslyšeli o fólii na balení potravin. Představte si, že obal na volně ložené potraviny je papírový sáček, který před vámi prodavač zručně stočí. Tvaroh v oddělení mléčných výrobků - v podobném sáčku. Kefír a ryazhenka pouze ve skleněných lahvích, mléko a zakysaná smetana také, nebo dokonce pro stáčení do sklenic nebo plechovek. Byla zde sběrná místa na skleněné nádoby. Zápletka ze sci-fi filmu nebo nadšeně ze sci-fi! V honbě za vymoženostmi rušného života velkoměst jsme začali zapomínat na chuť přírodních produktů, ne sice tak atraktivních a lákavých jako v zářivých reklamních obalech, ale tak chutných, a hlavně zdravých. Pokusme se proto porozumět celé rozmanitosti obalových materiálů potravin a jejich dodržování hygienických a hygienických norem, protože. v dnešním světě jsou nepostradatelní.

Základní požadavky probalení

Dnes je všechno zabaleno všude. Ale bez ohledu na to, jak jste rušiví nebo atraktivní, nezapomeňte, že obaly potravin by je měly především chránit před bakteriemi, mikroby a jinými škodlivými vlivy, životní prostředí před znečištěním a uchovat množství výrobku. Při nákupu, zejména rychle se kazících výrobků, je potřeba pečlivě zkontrolovat neporušenost obalu, jeho kvalitu, výrobu a dobu balení. Syntetické plastové obaly na potraviny musí mít hygienické osvědčení o splnění všech hygienických požadavků při výrobě. Pouze on potvrzuje fyziologickou a biologickou nezávadnost tohoto materiálu pro lidské zdraví. Různé produkty mají různé normy a požadavky na podmínky skladování a přepravy, ale jsou velmi přísné. Obchodníci a výrobci je musí přísně dodržovat.

Klasifikace obalů potravin

Existuje několik způsobů klasifikace obalů. Nejběžnější - podle materiálu, ze kterého je vyroben. Nejstarší v této klasifikaci jsou dřevěné, skleněné a textilní obaly. Jedná se o sudy, krabice, plechovky, lahve, tašky a další. Kolem sedmnáctého století byl v Německu vynalezen balicí papír. Od poloviny devatenáctého století se z něj stal pergamen. Ve stejné době se v cukrárnách objevily kartonové a papírové krabice. Právě oni se stali prvními nositeli reklamy. Plechovky se začaly používat při konzervaci široké škály výrobků na konci 18. století, to je počátek používání kovu jako obalu. Dvacetinastoletí zahájilo éru moderních obalů, kdy se objevily polymerové obaly na potraviny. Jeho klasifikace na tuhé, polotuhé a měkké závisí na vlastnostech materiálu.

Bez ohledu na to, z čeho je obal vyroben, může být průmyslový, kdy výrobky balí výrobce, nebo obchod, který se provádí v obchodních podnicích. Podle cyklu použití existují jednorázové a opakovaně použitelné nádoby. Podle množství produktu v balení - kusové, vícenásobné a porcované. A po domluvě je zařazen do zkušebního, pro nový produkt, obyčejný a slavnostní; vysoká kapacita nebo malé porce. Kromě standardních obalů vyvíjí originální nebo individuální obaly pro konkrétní produkt nebo konkrétního spotřebitele.

Funkce balení na přírodní bázi

Skleněný obal je z hlediska bezpečnosti na prvním místě.

Slouží jako obal pro jakékoli tekuté produkty a vyrábí se ve formě lahví, plechovek, lahví různých objemů. Sklo je chemicky odolný materiál, který neškodí potravinám, nenarušuje jejich chuť a umožňuje vidět obsah. Spolehlivě chrání před bakteriemi, jakýmkoli znečištěním, vlhkostí. Snadno hygienické. Proto se kojenecká výživa ve formě pyré a šťáv balí převážně do skleněných dóz. Při balení suchých mléčných výrobků určených pro kojence se většinou používají kartonové krabice, rovněž bezpečný obalový materiál.

Jedinou nevýhodou skla je křehkost, karton je možnost deformace a nízká odolnost proti vlhkosti, pokud není správně přepravován nebo skladován. Z přírodního polymeru - celulózy získané z bavlny se vyrábí ekologicky nezávadné a nezávadné obalové materiály - průsvitný pergamen, křupavý podpergamen, pergamenový papír navíc ošetřený glycerinem, celofán. Používají se samostatně a často v kombinaci s jinými materiály při balení produktů obsahujících tuk, koření, čaje a dalších potravin.

Kovový obal

Kovové nádoby vyrobené z pocínovaného plechu, galvanizované střešní oceli a hliníkových slitin se vyznačují vysokou mechanickou pevností a bezpečností potravin. Pro ochranu proti korozi je její vnitřní část pokryta nezávadnými potravinářskými sm alty, které nemění chuť konzervovaných výrobků. Hliníková fólie byla široce používána, zejména v kombinaci s potahem papíru. Je nepropustný pro mikroorganismy, kyslík, sluneční světlo, pachy.

Laminovaná fólie je ideální pro balení mléčných výrobků.

Syntetické polymery a potraviny

Trh potravinových obalů se začal velmi rychle rozvíjet díky používání různých syntetických materiálů. Polymerní obaly potravin na syntetické bázi jsou velmi rozmanité, lehké, nehnijí. Především se jedná o polyolefiny. Polyethylen, PE, různé hustoty jsou široce používány při skladovánínyní oblíbené mražené potraviny s možností ohřívání díky vysoké mrazuvzdornosti, propustnosti plynů, inertnosti vůči vodě a agresivnímu prostředí.

Polypropylen není tak odolný proti chladu. Výhodou PP je odolnost vůči dlouhodobému působení vysokých teplot, proto se používá při výrobě obalů na sterilizované produkty.

Polyethylentereftalát je mechanicky stabilní při různých teplotách. PET se používá při výrobě fólií, plastových lahví a vakuového balení. Tyto produkty jsou považovány za bezpečné, pokud jsou příslušně označeny. Například čiré symboly RET na dně PET lahve označují její odolnost vůči jakýmkoliv kapalinám. A PVC je znakem odolnosti pouze vůči vodě, po otevření a kontaktu s kyslíkem se stávají nepoužitelnými a dokonce zdraví nebezpečnými. Podnosy pro balení sýrů, mléčných výrobků, masných výrobků, krabic na cukrovinky a další obaly jsou vyrobeny z polymerů a kopolymerů styrenu. Výrobky vyrobené z polykarbonátu jsou odolné proti opotřebení a zachovávají si své vlastnosti po dlouhou dobu. PC obal je opakovaně použitelný.

Materiál polyamid je odolný, průhledný, vodě, tukům, teplu a mrazu odolný, neuvolňuje do potravin škodlivé látky. PA je poměrně drahý, proto se obvykle používá v kombinaci s jinými polymery. Polyuretan je svými vlastnostmi podobný PA, ale je velmi toxický. Označení PU na obalech potravin je nepřijatelné. Oceňujte zdraví, jakoukoli syntetickou nádobu používejte pouze k určenému účelu.