Raut je formální večeře nebo večírek. Banketová služba

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:27

Ravan je slavnostní oběd nebo večeře organizovaná při nějaké významné příležitosti. Akce zahrnuje přítomnost velkého počtu hostů a často se koná v restauraci nebo na speciálně organizovaném místě v přírodě. Moderní průmysl nabízí různé formy banketů, z nichž každá má své vlastní charakteristiky.

Trocha historie

Oslavy, při kterých se u jednoho stolu schází velké množství lidí, jsou v Anglii rozšířené. V Rusku se pro takové akce používalo slovo „hody“. Termín „banket“se začal používat ke konci 17. století, ale až do poloviny 20. století nebyl široce používán. A jak se na konci 20. století rozvíjel restaurační průmysl, „banket“nahradil obvyklou „večeři“, „velkou večeři“.

Rutan lze uspořádat u příležitosti důležité soukromé události v životě - svatba a její výročí, narození dítěte, narozeniny. Je také součástí politické či společenské akce spojené s prezentací různýchocenění.

Formáty

Organizace a obsluha banketů přímo závisí na formátu akce. Je obvyklé rozlišovat šest hlavních typů:

1. Bet s kompletními službami.
2. Baket částečné služby.
3. Kombinovaný banket.
4. V koktejlovém formátu.
5. Rautový bufet.
6. Baketový čaj.

Slavnostní recepce s kompletním servisem

Za nejtěžší je považována slavnostní večeře nebo večeře s kompletní obsluhou, což znamená přísné dodržování pravidel etikety. Charakteristickým rysem tohoto typu banketu je absence hotových jídel na stolech a možnost vybrat si je podle svého uvážení. Všem hostům jsou nabízena stejná jídla, která číšníci vynášejí ve stejnou dobu. Aby hosté věděli, co budou jíst, je každému nabídnut jídelní lístek, který obsahuje seznam a pořadí, ve kterém se pokrmy vynášejí. Organizovaná slavnostní událost tohoto typu se vyznačuje tvrdostí, proto je pořádána při zvláště významných příležitostech, někdy i celostátního významu.

Částečná slavnostní recepce a kombinovaný banket

Stoly se podávají nejen s nádobím a příbory, ale také s různými pokrmy. Hosté se obsluhují sami a plní si talíře těmi nejpreferovanějšími pokrmy. Plnění sklenic většinou provádějí také hosté. Úkolem číšníků je vynášet teplé pokrmy a zákusky s čajem. Kromě toho odeberou talíře navíc, vyprázdní lahve a přinesou nápoje, pokud jsou potřeba. Tenhle typje nejběžnějším typem restauračních banketů k narozeninám a svatbám.

Událost někdy zabere spoustu času a zahrnuje několik typů banketů. Například to začíná uvítacím koktejlem. Obvykle by se během této doby měl shromáždit maximální počet pozvaných. Následuje tradiční raut v restauraci, který vyvrcholí čajem. Banketní čaj má své kořeny v Anglii a svou starou tradici pěti hodin, tedy čajového obřadu konaného kolem páté hodiny večer. Kromě čaje a různých dezertů je přípustné pít alkoholické nápoje, ale v dosti omezeném množství. Tato událost byla považována za ryze ženskou a často byla závěrečnou součástí setkání různých ženských organizací. Časem se ale hranice smazaly a muži se na nich mohou podílet. Uspořádání kombinovaného banketu vyžaduje velké finanční náklady, proto se pořádá poměrně zřídka a při nejvýznamnějších příležitostech.

Bufet

Tento typ akce se objevil ve Francii a název pochází ze slova „fork“– příbor, který používají všichni hosté bufetu. Jeho charakteristickým znakem je volný pohyb hostů po sále, společné jídlo u stolů a není zajištěna dostupnost míst k sezení. Občerstvení a nápoje jsou obvykle uspořádány na samostatných stolech. Každý si může dát na talíř, co má rád. Banket-bufet je v Rusku poměrně mladý typ akcí, ale praktickyse okamžitě stala velmi populární. Tento formát je ideální pro recepce s velkým počtem hostů a malým prostorem.

Funkce bufetu

Při plánování bufetového stolu je důležité dbát na dostatečné množství nádobí. Když se hosté pohybují po sále a komunikují, mohou nechávat talíře a sklenice na různých místech. Zároveň, když budou chtít jíst něco jiného, nebudou si pamatovat, kam nádobí dali, a raději si vezmou nové. Proto by to mělo být minimálně dvakrát tolik než těch pozvaných. Obsluhování banketů bufetovými číšníky se scvrkává na dva úkoly: sbírání špinavého nádobí a ošetřování hostů nápoji. Obvykle se nalévají do sklenic a pokládají na tácy, které číšníci nosí mezi hosty, a ti si vezmou, co mají rádi.

Obejdete se bez číšníků nebo jich méně, pokud jsou nápoje také umístěny na samostatném stole.

Další nuancí tohoto typu banketu je správná výška stolů. Standardní výška, kterou má průměrný banketní nábytek, je nedostatečná a může hostům způsobit nepříjemnosti. Stoly na občerstvení a nápoje musí být metr vysoké.

Nabídkou pro takový banket jsou svačiny, které jsou kompaktní a snadno se konzumují. Při jejich formování se používají tartaletky, špízy, misky, speciální lžíce, hromádky. Navzdory tomu, že vidličky a lžíce lze použít mezi příbory, je to lepšípromyslete menu tak, abyste se bez nich obešli.

Protože být dlouho na nohou je docela únavné, bufet obvykle netrvá déle než tři hodiny.

Možnosti bufetu

Bufet pořádaný formou koktejlového banketu se často koná u příležitosti významných módních událostí. Například po otevření nového butiku nebo představení kolekce oblečení. Nejsou zde žádné stoly, veškerou práci na obsluze rautu odvádějí číšníci. Hostům podávají nápoje a lehké občerstvení.

Mezi schůzkami, konferencemi a přednáškami se často organizují přestávky na kávu. Jejich délka obvykle nepřesahuje půl hodiny a jsou organizovány formou bufetu s plnou samoobsluhou. Speciální stoly se podávají se sušenkami, sladkostmi, sendviči. Každý host si nalévá vlastní čaj nebo kávu.

Ravan je příležitostí, kdy se při nějaké příležitosti setkají důležité lidi. Formát jeho konání může být velmi odlišný. Výběr je ovlivněn počtem pozvaných, příležitostí, plánovanou oficiální nebo světskou akcí, dobou jejího trvání a rozpočtem. Kromě toho jsou důležité také osobní preference a roční období. Takže v létě jsou více žádané otevřené prostory a v zimě vnitřní prostory.