2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:38
Žádná hospodyňka se v kuchyni neobejde bez nože. Je velmi důležité, aby byl ostrý, pohodlný a pokud možno ne těžký. Koneckonců to nejen ušetří čas na přípravu vašeho oblíbeného jídla, ale proces vytváření kulinářského mistrovského díla přinese potěšení. Jak si tedy takový zázračný nůž vybrat a kde ho najít?
O japonských nožích
Nejlepší šéfkuchaři světa a kulinářští experti dnes preferují nože z Japonska. A to není vůbec překvapivé. Koneckonců, právě tyto nástroje dokonale zvládají své úkoly: sekají, drobí a krájí. A japonská kvalita je po mnoho let nepřekonatelná.
Nože ze Země vycházejícího slunce lze běžně rozdělit na tradiční japonské (wabotyo) a evropské (yobotyo). Evropské (či západní) nástroje se vyznačují oboustranným ostřením. Tradiční japonské, jako je kuchyňský nůž Santoku, mají jednostranné broušení. Tento nástroj byl vyvinut jako modifikace francouzského nože na řezání masa (hovězího). Ale dnes si Santoku s oboustranným ostřením získává stále větší oblibu.
Je třeba poznamenat, že nůž je v Japonsku hlavním kuchyňským náčiním. Každý japonský kuchař má svůj osobní nástroj, který si určitě vezme s sebou, až půjde do práce v jiné restauraci.
Trocha historie
Japonsko je pro mnohé z nás spojováno se samuraji a nádhernými samurajskými noži ostrými jako břitva. Právě tímto legendárním atributem začíná historie kuchyňských nožů. První takový nástroj vytvořili japonští mistři šavlí již v 16. století ve městě Sakai. Když byl tabák přivezen z Portugalska do Země vycházejícího slunce, bylo nutné ho něčím nakrájet. Od té doby je město Sakai proslulé výrobou nožů. A v naší době se zde vyrábí legendární kuchyňské atributy.
Japonská ocel je velmi pevná a odolná. Japonci navíc v procesu tvorby používají speciální techniku ostření. Proč? Této technice vděčí za svou oblibu například nůž Santoku. Takto si řemeslníci zachovávají svou původní ostrost, vytvářejí to nejlepší a zachovávají tradice.
Jeho Veličenstvo japonský nůž Santoku
Santoku bōchō je všestranný kuchyňský řezací nástroj ze Země vycházejícího slunce. Název je přeložen z japonštiny jako „tři použití“(nebo „tři dobré věci“). To říká, že nůž odvádí vynikající práci se třemi hlavními funkcemi: řezání, sekání, sekání.
Santoku vděčí za svůj vzhled obvyklému kuchařskému noži, který se objevil v Japonsku v době Meidži. Byl použit kuchařský nůžzejména při krájení masa nebo ryb. Koneckonců, prostě neexistují žádné produkty, které by byly mimo jeho kontrolu.
Japonské kuchyni v té době dominovaly obiloviny a bylinky. A v důsledku toho se v zemi rozšířil nůž na zeleninu. Bylo pro ně pohodlné sekat a krájet nadrobno. Můžete dokonce nakrájet filet. S velkými produkty, jejichž řezání vyžadovalo zvláštní úsilí, si však zeleninový nůž již neporadil. Bylo potřeba vytvořit univerzální řezný nástroj. Tak se zrodil Santoku.
Po přepracování a úpravě západního modelu tak, aby vyhovoval jejich potřebám, vytvořili Japonci nový kuchyňský atribut, který dokonale krájí, seká a seká produkty, pro které je dnes obecně potřeba nůž Santoku.
Santoku nebo kuchařský nůž: který byste si měli vybrat?
Hned si všimneme, že dnes profesionální kuchaři používají oba tyto nástroje. Jak Santoku, tak tradiční kuchařský nůž mají v kuchyni čestné místo. Svou práci dělají velmi dobře. Nicméně je mezi nimi určitý rozdíl.
Kuchařský nůž „Santoku“má tedy kratší čepel ve srovnání s nožem šéfkuchaře (188 mm oproti 330 mm). Ale výška čepele je vyšší. Japonský nůž se také vyznačuje hladkým stoupáním ostří. Šéfkuchařský nůž (gyuto) má strmější. Další rozdíl mezi nástroji je ve špičce čepele. V Santoku je sražen dolů a tradiční kuchařský nůž má špičaté ostří. Japonský nůž je těžší. Dá se to ale nazvat i výhodou, protože mnoho kuchařů rádo cítí nástroj v ruce.
Proč potřebujete nůž Santokužena v domácnosti?
Ženy, které milují vaření, už dlouho uznávají japonské nože jako své hlavní pomocníky. Bez Santoku se v kuchyni neobejdete, zvláště pokud rádi tvoříte něco exotického. Ostrý, ergonomický nůž, který si dokonale zachovává své počáteční ostření, je považován za hlavní atribut ženy v domácnosti. "Santoku" rychle a efektivně nakrájí brambory i měkkého lososa. Kromě toho je tento nástroj vhodný pro skladování. Na rozdíl od některých objemných nožů nevyžaduje Santoku vyhrazený prostor a vejde se do každé stísněné skříňky nebo běžného stojanu.
Hospodyňky po celém světě, které již ocenily japonskou kvalitu, na noži raději nešetří. Není žádným tajemstvím, že kvalitní zboží nemůže být levné. Japonské nože jsou dražší než mnohé jiné. Ale je to zasloužené. Krájení nebo krájení zeleniny na kostičky, porcování hovězího nebo rybího masa, sekání filetů na mleté maso je to, k čemu je nůž Santoku určen.
Doporučuje:
Proč potřebujete ochranu dětí na zásuvkách, skříních a oknech
Pokud plánujete těhotenství nebo již máte děti, pak byste se měli zamyslet nad tím, jak důležité je co nejvíce zabezpečit oblast aktivit vašeho dítěte a zároveň zajistit pohodlí pro rodiče, kteří se obávají jejich dítě. Na zásuvky a skříňky můžete umístit ochranu dětí. Účelem těchto struktur je zajistit dítěti pobyt v jeho vlastním domově a minimalizovat možnost jeho zranění. Takováto opatření také ušetří rodičům zbytečných starostí
Glamce v kuchyni? Proč ne. Vybíráme model
Pelmet je všestranný dekor. Skvěle doplní jak klasický interiér, tak i ten moderní, zářící leskem a kovem. Upozorňujeme však, že byste neměli dělat garnýže příliš složité a vícevrstvé pro kuchyni. Přesto je tato místnost určena k vaření a tento proces je spojen s různými výpary, sazemi, které pokrývají všechny povrchy mastným povlakem, který vyžaduje neustálé čištění, takže záclony v kuchyni se myjí častěji
Aktuální otázky o vztazích: proč potřebujete milenku nebo milenku? Je to správné nebo ne? Proč se lidé mění?
Všechny tyto otázky jsou dnes příliš aktuální. Dokonce více, než by mělo. V moderním světě si lidé úplně přestali vážit vztahů a svých vyvolených. A zrada není považována za něco, za co by se člověk měl stydět. No, stojí za to si o tomto tématu popovídat a osvětlit některá fakta
Nůž Santoku - Japonec evropského původu
Japonská kultura je známá svými prastarými a velmi stabilními tradicemi, které podléhají všemu: od rituálu pití čaje až po kuchyňské nože. Všechny japonské potravinářské nože se tradičně dělí na „wa-bocho“a „yo-bocho“. První termín definuje nože „narozené“v Japonsku. Druhý typ zahrnuje „nástroje“, které do země přišly z Evropy. Právě k tomuto typu nůž santoku patří
Jak vybrat filetovací nůž na ryby. Kvalitní nůž na krájení ryb
Koupě filetovacího nože vyžaduje důkladný přístup. Jde o to, že univerzální nože prostě neexistují. Na základě toho byste se měli spolehnout na to, k čemu bude produkt v budoucnu sloužit
