Výběr dřevěných třísek pro uzení

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-17 19:31

Pro ty, kteří se rádi dobře najedí, je uzené maso nepostradatelným prvkem sváteční hostiny. Chuť a vůně těchto produktů svádí k jedinečným odstínům, které jim dodávají piliny a dřevěné štěpky k uzení. Při použití různých druhů dřeva se stejné maso liší i barvou.

Jak si vybrat

Drcené dřevo při zahřívání produkuje vonný kouř, který produktům dodává svůdnou vůni a chuť. Obvykle se k tomu používají dřevěné štěpky na uzení z tvrdých dřevin: buk, bříza, dub, olše, ořech. Třešňové, hruškové, švestkové dřevo dodává pokrmům báječnou chuť. Díky jablečným dřevěným lupínkům jsou uzené produkty měkčí a lahodnější, ideální pro vepřové a kuřecí maso.

K jehněčímu a drůbeži je nejlepší buk. Olšové chipsy - k uzení rybího a králičího masa. Pro zlepšení chuti pokrmů se v malém množství používají větvičky ostružin, eukalyptus nebo listy černého rybízu. Do pilin můžete přidat aromatické bylinky: mátu, šalvěj, rozmarýn, bobkový list.

Opatření

K uzení nepoužívejte štěpky z měkkého dřeva. Pryskyřice v něm obsažené dodají výrobkům nepříjemný zápach a hořkou chuť. Birch taky nefunguje. Příliš vlhké budou dlouho doutnat a přesušené hranolky bude nutné čas od času navlhčit vodou.

Vaření doma

Pokud máte například malého kuřáka, můžete snadno udit kuřecí řízek. K tomu budete potřebovat: stolní sůl - asi 120 gramů, cukr - ne více než 5 gramů a 1 litr vody. To vše je nutné pro předzpracování. Z výše uvedených surovin si musíte připravit lák, do kterého filet vložíte. Je lepší to udělat ve sm altované pánvi. Do nálevu můžete přidat pár kuliček černého pepře. Nádoba s kuřecím masem by měla stát v chladničce asi šestnáct až osmnáct hodin při teplotě +4 … +5 stupňů. Kusy je třeba čas od času obrátit.

Poté, co je filet osolený, je nutné jej přemístit do suché nádoby a opět umístit na 1 hodinu do lednice. Během této doby z něj odteče přebytečná tekutina. Poté musí být maso umístěno do udírny. Velikost druhého se volí v závislosti na tom, co a jak budete kouřit. V dalším kroku stačí umístit mřížku s výrobkem do vaší domácí udírny.

Na dno posledně jmenovaného je třeba nasypat dřevěné třísky na uzení – nejlépe ovoce, dvě lžíce – a nainstalovat tác na sběr tuku. Poté zařízení zavřete a položte na velmi horký povrch(např. plynový sporák). Poté, co uslyšíte praskání (obvykle po 5-15 minutách), lze oheň vypnout, protože dřevěné třísky uvnitř začaly doutnat. Zařízení je nutné nechat asi tři až šest hodin vychladnout. Poté lze udírnu rozebrat a vyluhovat voňavý a příjemně barevný produkt. Maso však bude potřeba ještě dovařit. V tomto případě nemusí být síťka odstraněna. Dobrou chuť!

Kde koupit dřevěné štěpky na uzení

Takové věci je samozřejmě lepší zakoupit ve specializovaných obchodech, včetně internetových obchodů. Pokud si chcete vyrobit dřevěné štěpky na uzení sami z improvizovaných materiálů, můžete narazit na strom napuštěný nějakou chemickou sloučeninou, která je pro člověka nebezpečná.

Při výrobě specialisté také speciálně zpracovávají suroviny, ale roztok, který používají, minimalizuje poškození a dodává jídlu příjemnou vůni a chuť.

Cena štěpky se v internetových obchodech velmi liší. Přímo závisí na druhu dřeva a také na faktorech, jako je například vzdálenost od Moskvy. No, nebo z jiného velkého nákupního centra. V hlavním městě stojí balíček olšových čipů od padesáti rublů. Pamatujte však, že kdekoli si tento výrobek zakoupíte, musí být chráněn před vlhkostí a přímým slunečním zářením. A jen tak si budete moci vychutnat vysoce kvalitní domácí produkty v kteroukoli roční dobu.